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      3. 变性淀粉

        Modified starch

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        蜡质玉米淀粉

        上架时间:2019-10-12
        浏览次数:774
        外贸部:0534-2169036 电商部:0534-2169187/15005345945
        青岛分公司:0532-55575619
        上海分公司:021-60391339-811 13127700917
        产品详情

          概述:


          俗称粘苞米,或糯玉米,是农业部门培育的杂交品种,属于特种玉米。在国际上,它和高油玉米,高直链玉米等被统称为高值玉米。蜡质玉米作为湿靡工业加工支链淀粉的原料有其重要的地位。这是由蜡质玉米淀粉的稳定和溶性特点决定的。

          蜡质玉米经湿靡后,可得到蜡质玉米淀粉,它是一种持殊淀粉品种。一般的淀粉中有支链淀粉和直链淀粉两种成分,分别占72%—76%和24%—28%。而蜡质玉米淀粉中几乎100%是支链淀粉。一般淀粉的糊液稳定性不好,在加热和冷却过程中粘度变化较大,这是由于直链淀粉的关系,线性的直链淀粉比例越大,淀粉糊液的稳定性越差。


          质量指标:


          序号 项目名称  单位   标准要求


          1 外观   白色粉末


          2 气味   无异味


          3 水分   %      ≤13.0


          4 蛋白质  %(DS)   ≤0.35


          5 脂肪   %(DS)   ≤0.15


          6 灰份   %(DS)   ≤0.10


          7 二氧化硫 Pmm     ≤30.0


          8 粒度   %(100MWSH)≥99.5


          9 PH值   5.0-6.4


          10 白度   %      ≥91.0


          11 酸度   ML      ≤18.0


          12 支链淀粉 %      ≥95.0


          13 粘度   布拉班德粘度曲线的最高值为700—800BU糊化后冷却至45℃时粘度值约为200—300BU


          应用:


          蜡质玉米淀粉几乎不含直链淀粉,所以它的糊液稳定性很好,不易老化,并且具有透明度高和成膜性好等优点。由于蜡质玉米淀粉天然的特殊性能,适于用作增稠剂和稳定剂,特别是那些在加工过程中温差大的产品,如制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等,也可作为沙拉食品的粘合剂。在造纸工业中,也有其特殊用途。


          蜡质玉米变性淀粉,具有很好的糊液透明度和冻融稳定性,可用于制作调料、冷冻食品、儿童食品、布丁和焙烤食品等。蜡质玉米改性品种之一的预糊化蜡质玉米淀粉,可广泛地应用于食品、医药、化工、饲料加工、石油钻探、纺织、造纸等工业中,其性能可以用粘度、粒径∝化度、水分含量、容量、PH值、凝胶强度及弹性等指标来衡量。


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